Rentabilidad del negocio Asador a gas
Pondremos un ejemplo del beneficio que podemos obtener en el asado de pollos.
Disponemos de 1 máquina de 4 espadas a gas Vertical (las más comunes). Su carga total serían 24 pollos, 6 por espada
Para asar un pollo de 1,3 kgs. necesitaríamos 1 hora 30 minutos aproximadamente.
Nuestro objetivo de venta es realizar 60 pollos.
Si lo contáramos sin pérdida de tiempo serían 90 minutos x 2,5 cargas. = 225 minutos que serían 3 horas y 45 minutos
Pero como el trabajo nunca es exacto, pondremos como ejemplo que necestiaríamos unas 4 horas 30 minutos, contando el ensartado, la colocación de las espadas y la descarga de los pollos.
El consumo de ésta máquina es de 24,8 kW/hora Gas Natural x 0,0526 Precio kW/hora (Fuente Gas Natural Fenosa) = 1,30448 coste consumo de la máquina a la hora.
Si el coste hora de la máquina lo multiplicamos por las horas de trabajo 4,5 (4 horas y 30 minutos) sale un coste total de 5,87016.
Si el coste total del gas lo dividimos entre el total de pollos asados 60 unidades, nos da un coste unidad de 0,0978 €
El consumo de gas butano, en esta máquina, sería de 23,6 kW/hora, el precio del gas butano ronda los 0,08 € el kW/hora. aplicando las mismas operaciones saldría un coste unidad por pollo de 0,142 €
Un pollo de unos 1,3 Kgs. tiene un coste aproximado de 2,405 €
SI LO QUE TENEMOS ES GAS BUTANO EL COSTE SERÍA:
POLLO DE 1,3 KGS. 2,405 €
COSTE ENERGIA GAS BUTANO: 0,142 €
CONDIMENTO: 0,10 €
BANDEJA ALUMINIO: 0,17 €
TAPA BANDEJA: 0,045 €
BOLSA BLANCA PARA LLEVAR: 0,03 €
TOTAL COSTE UNIDAD POLLO 2,892 €
* Estas cifras son orientativas, los costes pueden varias según los proveedores y el tiempo empleado puede varias dependiendo del personal.